País Vasco detecta una treintena de casos de posible intoxicación por histamina

Según la Dirección de Salud Pública y Adicciones, estos casos podrían estar asociados a una intoxicación proveniente del atún con tomate consumido durante la comida distribuida a todos los centros afectados por una cocina central

Comedor escolar (Foto. Comunidad de Madrid)
Comedor escolar (Foto. Comunidad de Madrid)
22 octubre 2021 | 16:05 h

El Departamento de Salud ha identificado casos de niños y niñas con sintomatología compatible a una intoxicación por histamina en 20 centros educativos de Guipúzcoa y Vizcaya, con una treintena de personas afectadas con síntomas leves. Se ha gestionado la retirada del consumo del producto sospechoso y la investigación sigue abierta.

La principal hipótesis de la Dirección de Salud Pública y Adicciones es que estos casos podrían estar asociados a una intoxicación leve por histamina proveniente del atún con tomate consumido durante la comida distribuida a todos los centros afectados por una cocina central.

Según los datos que ha aportado Salud, se han identificado casos de niños y niñas con sintomatología compatible a una intoxicación por histamina (escombroidosis) en diez municipios de Guipúzcoa y en dos de Vizcaya, con 20 centros educativos afectados.

País Vasco detecta una treintena de casos de posible intoxicación por histamina en 20 centros educativos

Una treintena de personas se han visto afectadas y han sufrido síntomas leves como picor, irritación o dolor de garganta. Únicamente una de ellas ha precisado ser atendida en el centro de salud.

Desde la Dirección de Salud Pública y Adicciones del Departamento de Salud, se han tomado las medidas de control necesarias para "garantizar la seguridad alimentaria" de los consumidores, se ha identificado el posible foco, se está realizando un estudio de la trazabilidad de los alimentos y se ha gestionado la retirada de los alimentos sospechosos del consumo.

En estos momentos, el Departamento de Salud Pública mantiene abierta la investigación a la espera de los resultados de los análisis de las diferentes muestras recogidas para determinar la causa de la intoxicación alimentaria.

ALIMENTOS CONTAMINADOS

Según ha explicado, la histamina es una amina que se produce naturalmente por el cuerpo y puede liberarse en reacciones alérgicas. También se puede ingerir a través de alimentos contaminados con histamina y en concentraciones elevadas provocar reacciones en personas sensibles.

Las intoxicaciones más frecuentes provienen del consumo de alimentos, sobre todo pescado, que han sido conservados a temperaturas inadecuadas o deficientemente manipulados que han favorecido la transformación del aminoácido histidina en histamina.

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