Cinco mitos que debes conocer sobre las alergias alimentarias en los más pequeños

La alergia alimentaria en la infancia es un fenómeno transitorio, ya que los niños suelen perder la sensibilidad a los alimentos con mayor potencial alergénico.

Se diagnostican casos muy variados de alergias relacionadas con los alimentos (Foto. Freepik)
Se diagnostican casos muy variados de alergias relacionadas con los alimentos (Foto. Freepik)
Estetic
3 octubre 2019 | 22:00 h

Polvo, abejas, gatos, polen, alimentos... la lista es extensa, aunque la amenaza es común: las alergias. En el mundo son muchas las personas que las desarrollan en algún momento de sus vidas, y se estima que aproximadamente un 20% de la población presenta una reacción alimentaria adversa.

En nuestro país, debido a la gran aceptación de la dieta mediterránea, se diagnostican casos muy variados de alergias relacionadas con los alimentos. En el caso de los niños, se demuestra que un 25% de los episodios de anafilaxia ocurre por primera vez en la escuela.

En la mayoría de casos, la alergia alimentaria en la infancia es un fenómeno transitorio. Los niños suelen perder la sensibilidad a los alimentos con mayor potencial alergénico, como son: el huevo, la leche, el trigo y la soja. Aunque hay otro tipo de alimentos como son los frutos secos, los pescados o los mariscos que suelen perdurar con más éxito como agente alérgeno.

No obstante, no se debe generalizar ya que no existen dos organismos idénticos. Es por ello que resultará clave llevar un control exhaustivo de la alimentación en los más pequeños de la casa.

Debido a la gran aceptación de la dieta mediterránea, se diagnostican casos muy variados de alergias relacionadas con los alimentos

En este sentido, en la actualidad, se siguen dando casos de familias -tanto de padres primerizos, como experimentados- en las que no existe ningún tipo de formación didáctica sobre la ''doctrina alergista''. Quizás por ello exista algo más de despreocupación ante las enfermedades alérgicas, que frente a otro tipo de afecciones en sus hijos.

Por ello, Nutribén quiere ayudarte a comprender algunos aspectos y mitos sobre alergias alimentarias.

1. ''Las intolerancias alimentarias no son algo grave; lo verdaderamente importante son las alergias alimentarias''. Debemos diferenciar entre las dos afecciones, aunque ambas presenten síntomas similares. Las intolerancias alimentarias suelen provocar un malestar general en el sistema digestivo de la persona que ingiere un alimento que no tolera (náuseas, gases, retortijones abdominales, diarrea...).

En el caso de las alergias alimentarias, no solo provocan que la persona empeore su estado, sino que pueden ocasionar reacciones de riesgo fatal a causa de la ingesta mínima de un alimento o la exposición a un alimento (presión de garganta, dificultad respiratoria, ronquera, vómitos, dolor de estómago, urticaria, disminución de la tensión arterial...).

Jorge Martínez, médico de la sección de Gastroenterología y Nutrición en el Hospital Infantil Universitario Niño Jesús, señala que ''la clave para comprender la diferencia entre ambas está en que las alergias tienen un mecanismo de producción inmunológica, mientras que las intolerancias tienen un mecanismo no inmunológico''.

Las intolerancias alimentarias suelen provocar un malestar general en el sistema digestivo de la persona que ingiere un alimento que no tolera

2. ''Solo un poquito no te hará daño....''. Pongamos el ejemplo de un niño que ha sufrido algunas reacciones alérgicas de carácter leve por la ingesta de algún alimento. En primera instancia, pensaríamos que no es algo de lo que preocuparse porque ''al niño solo le han salido unos granitos, eso no es nada, tan solo es un picor pasajero en su boca''.

Jorge Martínez advierte que ''no dar la importancia requerida a este asunto es un error bastante grave, ya que siempre existe la posibilidad de que la próxima reacción alérgica del niño sea mayor o de riesgo vital''. El hecho de volver ingerir una cantidad de un determinado alimento -por poca que sea-, o incluso tocarlo o inhalarlo, puede desencadenar en reacciones alérgicas graves. Esto es lo que se conoce como el ''Efecto Booster''.

3. ''La enfermedad celíaca es consecuencia de una alergia alimentaria al gluten''. Hoy en día se generaliza mucho y denominamos como celíacos a aquellos que siguen una dieta sin gluten, aunque existen diferentes trastornos relacionados con esta proteína. Clínicamente pueden darse varios casos de reacciones al gluten que se clasifican de esta forma: enfermedad celíaca, es una intolerancia permanente al gluten; sensibilidad al gluten, no celíaca, que puede ser transitoria y desaparecer al cabo de un par de años sin la ingesta de gluten; y alergia al trigo, que sí se representa como un caso de alergia al cereal al 100%, con todos los riesgos que ello supone.

Hoy en día se generaliza mucho y denominamos como celíacos a aquellos que siguen una dieta sin gluten, aunque existen diferentes trastornos relacionados con esta proteína

4. ''La leche sin lactosa es mejor que el resto''. Desde hace años existe una corriente en la sociedad que se debate entre consumir la leche con o sin lactosa, por el hecho de autodiagnosticarnos como personas intolerantes a esta molécula. Se da por hecho, equivocadamente, que la lactosa es un componente ''malo'' en la leche, cuando solo resulta ser un azúcar natural presente en la bebida.

Jorge Martínez matiza que ''no debemos confundir la intolerancia a la lactosa, con la alergia a las proteínas de la leche. Son dos cosas totalmente distintas, y por ello deben tratarse de forma diferente. Un paciente intolerante a la lactosa sufrirá los síntomas de la ingesta de leche en su aparto digestivo, mientras que un paciente alérgico a las proteínas podría experimentará una reacción alérgica que se expanda por todo su organismo, activando su sistema inmunitario''.

5. ''Mediante la cocción se pueden eliminar los alérgenos de los alimentos''. Eliminar los alérgenos de un alimento es algo totalmente imposible, ya sea por un proceso de cocción o con cualquier otra técnica culinaria como la congelación. En el caso de las bacterias sí que es posible eliminarlas mediante la cocción. Está demostrado que, si son expuestas a temperaturas superiores a los 100ºC, las bacterias mueren con la consecuente mejora del estado del alimento en cuestión.

Los contenidos de ConSalud están elaborados por periodistas especializados en salud y avalados por un comité de expertos de primer nivel. No obstante, recomendamos al lector que cualquier duda relacionada con la salud sea consultada con un profesional del ámbito sanitario.
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