Uno de cada 100 españoles es celíaco, según datos del Centro Médico-Quirúrgico de Enfermedades Digestivas (CMED). La intolerancia al gluten es una de las enfermedades crónicas intestinales más frecuentes, en gran medida por su componente genético. Además, el 20% de la población presenta sensibilidad al gluten. La alta incidencia no quita, sin embargo, para que haya cierto desconocimiento alrededor de ella. El 69% de los afectados recibieron el diagnóstico ya en la edad adulta, y el 34% no sabe qué tipo de intolerancia al gluten tiene. Estas cifras están recogidas en el Estudio Intolerancia al Gluten 2017 realizado por Qué puedo comer, buscador web de alimentos y aplicación móvil. Por eso, las personas con celiaquía demandan un mayor grado de conocimiento de la problemática, puesto que el 69% considera que es insuficiente en la sociedad. Como consecuencia, el 79% encuentra dificultades a la hora de encontrar productos sin gluten.