Tal y como pone de manifiesto el proyecto Nutrimedia, impulsado por el Observatorio de la Comunicación Científica de la Universidad Pompeu Fabra (UPF), el pan blanco podría contribuir a aumentar más el peso que el integral. No obstante, los investigadores señalan que este aumento sería muy ligero, o incluso podría no existir. El resultado de la evaluación muestra, por un lado, que el pan integral podría aportar más beneficios a la salud que el pan blanco. Y, por otro, que el consumo de pan integral, a diferencia del consumo de pan blanco, no parece favorecer el aumento de peso o de la circunferencia abdominal. Sin embargo, los docentes apuntan que sólo la realización de más estudios y más rigurosos, en particular ensayos clínicos, añadiría más certeza.