Según José Manuel Moreno, jefe del departamento de pediatría del Hospital de la Universidad de Navarra, ''los hidratos de carbono son imprescindibles en nuestra dieta diaria y, por tanto, no debemos reducir su consumo''.
En este sentido, uno de los alimentos más ricos en hidratos de carbono es el pan, indispensable en el consumo diario. Y es que, además de su aporte nutricional, el pan destaca por su aporte de energía. ''La proporción de energía aportada por los cereales complejos, como el pan, ronda el 50% de la energía alimentaria'', señala José Manuel Moreno.
Uno de los alimentos más ricos en hidratos de carbono es el pan, indispensable en el consumo diario
En lo que se refiere a sus propiedades nutricionales, ''el pan es uno de los alimentos más completos que compone la base de nuestra pirámide nutricional, por lo que su aporte de fibra, vitaminas y minerales son esenciales en nuestro día a día. No obstante, existe un gran desconocimiento sobre sus beneficios y las propiedades nutricionales que lo constituyen, así como los falsos mitos que le rodean, de ahí que su consumo haya descendido en nuestro país durante los últimos años'', explica José Manuel Moreno.
Por otra parte, varios estudios han demostrado que es un alimento con un índice glucémico bajo, sobre todo las variedades integrales y por ello, ayuda a prevenir enfermedades como la diabetes tipo 2.