Se sabe que las aceitunas suelen utilizarse como aperitivo y como condimento para ensaladas o sándwiches. Sin embargo, lo que todavía muchas personas no saben es que las aceitunas tienen un montón de beneficios para la salud.
''Las aceitunas son un alimento de gran valor nutricional, mayor el de las negras que el de las verdes por su mayor permanencia en el árbol. Son frutos grasos, siendo el 70% de la grasa monoinsaturada'', señala la Fundación Española de la Nutrición (FEN).
Las aceitunas son un alimento de gran valor nutricional, mayor el de las negras que el de las verdes por su mayor permanencia en el árbol
En el ácido oleico, (99% de los ácidos grasos monoinsaturados), residen gran parte de los atributos saludables de las aceitunas. Por otro lado, destaca la FEN, las aceitunas son fuente de fibra, cubriendo entre el 4-6% de los objetivos nutricionales para la población española.
Respecto a su contenido en minerales, destaca por su excesivo aporte de sodio, por ser el ingrediente base de la salmuera por lo que su consumo debe limitarse en personas con problemas de hipertesión.
En cuanto a las vitaminas, ''las aceitunas son fuente de vitamina E, que cubre el 5% de las IR/día pra hombres y mujeres de 20 a 39 años que practican actividad física de forma moderada. Esta vitamina contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo'', concluye la FEN.